¿Quieres dominar el hojaldre?

En este curso de hojaldres dulces y salados, no solo aprenderás recetas, entenderás una técnica clave de la pastelería y la cocina profesional.

🧈 1. La base: la masa de hojaldre

Aprenderás a hacer la masa desde cero, los ingredientes clave, las temperaturas y el proceso de amasado

🔁 2. Técnica de laminado, los pliegues y las vueltas

Esto es lo que diferencia un hojaldre “normal” de uno espectacular.

🔥 3. Horneado perfecto para conseguir capas crujientes

🍬 4. Elaboraciones, formado y decoración

Realizaremos piezas dulces y saladas, con formas diferentes y acabado profesional.

¿Nos vemos?

📅  5 de Junio de 18 a 21 horas (viernes)

🏫 c/ Alcalá 127 (Metro Príncipe de Vergara).
🎫 Precio taller 65€ (recuerda que tienes descuentos directos si vienes acompañado al inscribirte en nuestra web www.escuelavienacapellanes.com

¡Te esperamos para compartir la pasión por la buena bollería!

Conoce al profesor: Ruben de Diego

Rubén es compañero en nuestro obrador de Viena Capellanes en el área de Hojaldre y Bollería donde con el equipo, elabora a diario productos de alta calidad

Formado en Dirección y Producción de Pastelería y Habilitación a la Docencia, es detallista y minucioso y sobre todo un apasionado de su trabajo y de compartir con los alumnos sus técnicas y los mejores secretos para las masas y fermentaciones.

Con más de 20 años de experiencia en el sector, en las clases, compartirá sus secretos y técnicas, especialmente sobre la elaboración de hojaldres y bollería fina, para que todos podamos disfrutar del dulce arte de la pastelería.

¡Prepárate para aprender y disfrutar!